Tofucznica z pomidorami

Podsmażamy jedną, pokrojoną w kostkę cebulę. Obieramy dwa małe, dojrzałe pomidory i kroimy w kostkę. Pomidory dodajemy do cebuli, smażymy przez chwilę, aż się rozpadną. Rozgniatamy w palcach kostkę tofu polsoi (białe bio tofu – taka większa kostka starczy na dwie osoby). Dokładamy tofu na patelnię. Posypujemy kurkumą (tak, by tofu zrobiło się żółtę, ale nie za dużo, bo potrawa nabierze gorzkiego smaku), solimy solą wulkaniczną i mieszamy.

Tofucznica z pomidorami jest wilgotna i naprawdę smakuje jak oryginalna potrawa a z jaj.  

Tortilla z marynowanym tofu

Marynujemy białe tofu polsoi:

do miseczki z drobno pokrojonym (w cienkie plastry) tofu, dodajemy sos sojowy. Odstawiamy na godzinę (w tym czasie kilkakrotnie mieszamy). Po godzinie dodajemy sól, olej (4 łyżki), czosnek (2 zgniecione ząbki). Mieszamy i zostawiamy na pół godziny.

Podsmażamy około 300 gramów pieczarek, pieprzymy, solimy.

Robimy majonez:

100 mililitrów mleka sojowego niesłodzonego, łyżeczka musztardy, pół łyżeczki soli (może być wulkaniczna, majonez będzie pachniał jajkiem), 2 łyżeczki soku z cytryny, 200-250 mililitrów oleju. Ubijamy na najwyższych obrotach, cierpliwie przez około 5 minut.

Na lekko podgrzane tortille nakładamy liście sałat (u nas mix sałat), tofu z odrobiną zalewy, pieczarki, pokrojone pomidory. Do środka możemy wlać trochę majonezu. Złożone placki podgrzewamy na patelni pod przykryciem. Przekładamy na drugą stronę i czekamy aż się zarumienią.

Sałatka ziemniaczan - według mamy Małgosi

Sałatka ziemniaczana - ziemniaki ugotowane i pokrojone w grube plastry, pieczarki usmażone pokrojone w plasterki, kiełbaski polsoi curry pokrojone w plasterki, ogórki kiszone pokrojone w plasterki, brokuły (podzielone w różyczki, ugotowane, ale lekko twardawe), 2 pomidory pokrojone w kostkę. Składniki układamy w naczyniu warstwami. Warstwy można przeplatać sosami. Nasza propozycja to majonez:

150 mililitrów mleka sojowego niesłodzonego, 300 mililitrów oleju, łyżka soku z cytryny, pół łyżeczki soli, pół łyżeczki soli wulkanicznej, pół łyżeczki octu jabłkowego – miksujemy cierpliwie aż zgęstnieje

i sos pomidorowy:

puszka mleka kokosowego, kilka suszonych pomidorów, 3 łyżki płatków drożdżowych – miksujemy wszystko na gładko.

Wzmacniające śniadanko

Gotujemy szklankę komosy ryżowej, studzimy. Dodajemy garść pokrojonych daktyli, garść orzeszów włoskich, trochę rodzynków i kilka listków mięty. 

Coś na szybki obiad

Gotujemy makaron świderki razowe. Pół kostki wędzonego tofu polsoi blendujemy z dodatkiem ½ szklanki wody, solimy, pieprzymy. Dokładamy puszkę ciecierzycy i dwie kiełbaski polsoi curry lub z papryką (ważne, by dały intensywny smak). Wszystko podgrzewamy i podajemy z makaronem. 

Curry z wędzonym tofu

3 marchewki pokrojone w talarki

Pół średniego selera pokrojonego w talarki

2 cebule czosnkowe pokrojone w kostkę

Kostka tofu wędzonego polsoi

1puszka  mleka kokosowego

Curry

Sól

Pieprz

2 ząbki czosnku

Sos sojowy

Marynujemy tofu w sosie sojowym przez pół godziny. Podsmażamy cebulę, dusimy. Dajemy resztę warzyw i podsmażamy, aż się lekko zarumienią (w razie potrzeby dolewamy oleju, by warzywa się smażyły, nie dusiły). Dorzucamy dwa zmiażdżone i posiekane ząbki czosnku, solimy obficie. Dolewamy mleko kokosowe i dodajemy, pokrojone w kostkę, tofu. Gotujemy tak, by potrawa zaczęła gęstnieć. Pieprzymy do smaku.