Pesto z natki pietruszki

Pęczek natki, dużą garść pestek dyni i oliwę z oliwek miksujemy na gładko. Ilość oliwy zależy od konsystencji, którą chcemy uzyskać. Pesto na kanapki lepiej zrobić gęstsze, a to do makaronu powinno mieś lżejszą konsystencję. 

Twarożek owocowy z migdałów

200 gramów migdałów moczymy przez noc i obieramy. Można zakupić obrane migdały i oszczędzić sobie dłubaniny :) Polecam wersję drugą, obierałam pierwszy i ostatni raz :). Do namoczonych migdałów dodajemy 4 łyżki mleka roślinnego, banana, by twarożek był słodki i wybrane owoce. Dodałam mrożone jagody, ale myślę, że sprawdziłyby się też, na przykład, maliny. Wszystko blendujemy i gotowe. Pychotka.

Pasta serowo-cebulowa

Jedną cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć. Puszkę białej fasoli połączyć z podsmażoną cebulą, dodać 5 łyżek płatków drożdżowych, zmiksować i gotowe. Pyszna na kanapki z ogórkiem kiszonym lub pomidorem. 

Pyszne, proste - burgery

Uwielbiam burgery wszelkiej maści. Najważniejsza w nich tak naprawdę jest konsystencja. Dziś odkryłam zalety rozgotowanej kaszy gryczanej. Wszystkie składniki na kotlety ugotowałam w jednym garnku (wygoda). Groch gotował się najdłużej i kasza zdążyła się rozgotować. Okazał się, że  masy nie trzeba miksować, a konsystencją przypomina mielone mięso. Wyszło naprawdę pysznie. A jeśli nie chce się Wam dziś gotować, pamiętajcie, że burgera znów można zjeść w Niebostanie. Ostatnio jadłam buraczanego, bardzo miło go wspominam.

Szklankę kaszy gryczanej, szklankę grochu połówek, pół szklanki amarantusa gotujemy  w 6 szklankach wody. Solimy, dodajemy oregano, cząber i odrobinę sosu sojowego. Po ugotowaniu wsypujemy szklankę płatków owsianych i pół szklanki płatków drożdżowych. Dokładnie mieszamy, zostawimy do ostygnięcia. Płatki owsiane do doskonałe spoiwo do burgerów. Formujemy kotlety, obtaczamy w tartej bułce i smażymy. Podajemy w bule lub z inny dodatkiem.

Coś na kolację i pomysł na szybki deser

Sałatka:

Kapusta pekińska, szpinak, pomidor, rzodkiewki, ziarna słonecznika

Grzanki:

Ser wegański i  tempeh

Deser:

Wegańska galaretka, krem z  mleka kokosowego (mleko kokosowe ubijamy, sokiem z połowy cytryny, 2 łyżkami cukru pudru i 4 łyżkami mrożonych jagód, aż powstanie gęsta masa, przypominająca bitą śmietanę), dekorujemy owocami.