poniedziałek, 30 grudnia 2013

Pieczarki z cukinią


Pieczarki z cukinią

Pieczarki 0,5 kg

Cukinia x 2

Cebula

Suszona natka pietruszki

Sól

Łyżeczka mąki ziemniaczanej

Duża garść kiełków fasoli mung

Podsmażamy, pokrojoną w kostkę, cebulę, podlewamy wodą i dusimy. Dodajemy pokrojone pieczarki i cukinię, dusimy. Solimy, dodajemy natkę. W odrobinie wody rozrabiamy łyżeczkę mąki ziemniaczanej i wlewamy do potrawy. Gotujemy całość jeszcze przez chwilę. Podajemy z kaszą lub ryżem (na zdjęciu kasza jaglana) i surówką. Posypujemy kiełkami

Burger w Niebostanie

Polecamy gorąco pyszne burgery. Niebostan na Piotrkowskiej to kolejne miejsce na wegańskiej mapie Łodzi. Fajny klimat, przemiła obsługa, a w roli głównej burger z soczewicy. (https://www.facebook.com/niebostan?ref=ts&fref=ts)


Koktajl warzywno-owocowy

Znajomi weganie polecili nam takie zdrowe, pyszne śniadanko. Jeśli staracie się jeść jak najwięcej surowych produktów, to przyda wam się taki pomysł. Warzywno – owocowy mix to też dobre oczyszczenie po świątecznych grzeszkach.





Koktajl warzywno-owocowy
3 jabłka
3 marchewki
2 banany
Garść kiełków
2 szklanki wody

Miksujemy i wpijamy. 
Pieczemy ciasto z Matyldą, czyli zalety chustonoszenia ciąg dalszy.




Do czytania

Świąteczne lenistwo to dla mnie przede wszystkim czytanie. Polecam „Jedz i biegaj” Scotta Jurka. Świetnie napisana książka o człowieku, który odkrył bieganie i odkrył weganizm. Scott Jurek to bardzo skromny, pokorny człowiek. W książce znajdziecie porady dotyczące biegania, wegańskie przepisy i historię człowieka, który poświecił się pasji. Książka może stać się źródłem motywacji do zmian. Polecam biegaczom, weganom i tym, którzy jeszcze nie biegają i jeszcze nie weganizują : )


piątek, 27 grudnia 2013

Brokuły w dwóch odsłonach

Moje postanowienie noworoczne to odstawić śmieciowe jedzenie. Wczoraj pożegnałam się z chipsami (lay’s solone są wegańskie – info dla tych, którzy mają inne postanowienia : ) Chciałabym aby 50% mojego jedzonka stanowiły produkty surowe, ale nie jest to proste. Uwielbiam to, co ciepłe i uwielbiam strączki. Dlatego staram się podjadać tylko surowiznę; marchewki, jabłka, banany.
Po Świętach odezwał się u nas głód zielonego. Po kapustach, łazankach, pierogach,  dziś na obiad brokuły. Danie w dwóch odsłonach. Mój mąż weganin większość warzyw woli przyswajać w postaci „zupa krem”. Także dziś dwa przepisy z tych samych składników.



Potrawka z brokuła i cieciorki 
Jeden brokuł
Komosa ryżowa dwie łyżki
Puszka cieciorki (lub ugotowana)
Brązowy ryż jedna torebka
Curry
Suszona natka pietruszki
Gałka muszkatołowa
Sól
Pieprz
Gotujemy osobno ryż, prawie miękki wysypujemy do garnka, dolewamy wody i dodajemy brokuły i cieciorkę, gotujemy. Osobno w małym garnuszku gotujemy komosę. Łączymy składniki i przyprawiamy.


Zupa krem z brokuł i cieciorki
Jeden brokuł
Komosa ryżowa dwie łyżki
Puszka cieciorki (lub ugotowana)
Brązowy ryż jedna torebka
Curry
Suszona natka pietruszki
Gałka muszkatołowa
Sól
Pieprz

Gotujemy ryż osobno. Gotujemy brokuły, do miękkich dodajemy cieciorkę. Osobno w małym garnuszku gotujemy komosę. Brokuły i cieciorkę blendujemy. Zupę podajemy z ryżem i komosą 

poniedziałek, 23 grudnia 2013

Prawie gotowi na Święta

Trzecie ciasto, pasztet, paszteciki z ciasta francuskiego z pieczarkami i wersja na słodko: z bananami i powidłami węgierkowymi. To bilans kuchenny.  Dziś w kuchni działa Michał, ja lulam Matyldę. Idzie nasz pierwszy ząbek, jest ledwo wyczuwalny, a już daje popalić.


Trzecie ciasto 
Jogurtowe z suszonymi śliwkami

- 2 szklanki mąki pszennej białej lub pełnoziarnistej (lubella)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- ½ szklanki cukru
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- szczypta soli
- śliwki suszone
- 1,5 szklanki mleka sojowego
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 1/3 szklanki oleju
Łączymy suche składniki, dodajemy pokrojone śliwki. Łączymy mokre i ubijamy mikserem lub trzepaczką. Łączymy, mieszamy, przelewamy do foremki, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy godzinę i 10 min w 180 stopniach.













niedziela, 22 grudnia 2013

Chusta

Nasze Matyldziątko, było dziś bardzo marudne. Porażka w kuchni i płaczące dziecko – nie tak wyobrażałam sobie ferie świąteczne. W takich chwilach z pomocą przychodzi chusta. Nie będę pisała ile korzyści dla dziecka płynie z noszenia w chuście. Można o tym przeczytać choćby tu http://dziecisawazne.pl/. Ale chusta to także dobrodziejstwo dla rodziców. Kiedy dziecko płacze i nie można go utulić, a w chuście jak  w kangurzej kieszonce doznaje ukojenia, uspakaja się też mama. W wolnych rękach może trzymać kubek z herbatą alba książkę. Uwielbiam to uczucie, kiedy Matylda ululana zasypia. Mnie też robi się błogo i zapominam o cieście wyrzuconym do kosza. Chusta jest naszym orężem w walce z kolkami, kiedy od noszenia na rekach boli każdy centymetr pleców.  Nosi też tata, budują w ten sposób między sobą więź. Chusta pozwala też udzielać się towarzysko, nawet wtedy, gdy Matylda mnie potrzebuje. Daje dużo bliskości, która potrzebna jest nie tylko dziecku :) Moją listę top macierzyństwa otwiera karmienie piersią i chustonoszenie : )


Świąteczne ciasta

Świąteczne pieczenie ciasta zaczęłam od porażki. Wstawiłam pachnący piernik do piekarnika, usiadłam do komputera z herbatką i uświadomiłam sobie, że soda do ciasta została na kuchennym blacie. Dwie foremki ciasta z daktylami, okraszone moimi łzami wyładowały w koszu. Ale nie poddałam się, po motywacyjnej rozmowie z Michałem, kontynuuję pieczenie. I mam już dwa pyszne ciasta, jutro będzie trzecie.



Jogurtowe z daktylami

- 2 szklanki mąki pszennej białej lub pełnoziarnistej (lubella)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- ½ szklanki cukru
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- szczypta soli
- daktyle
- 1,5 szklanki mleka sojowego
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 1/3 szklanki oleju
Łączymy suche składniki, dodajemy pokrojone daktyle. Łączymy mokre i ubijamy mikserem lub trzepaczką. Łączymy, mieszamy, przelewamy do foremki, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy godzinę i 10 min w 180 stopniach.

Śliwkowe
- 1 ½  szklanki mąki pszennej białej lub pełnoziarnistej (lubella)
- 8 gramów proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki do przyprawy piernika
- szczypta soli
- ½  szklanki cukru
- powidła śliwkowy 3 łyżki
- 1 szklanki mleka sojowego
- ½  szklanki oleju

Łączymy suche składniki. Łączymy mokre składniki i dodajemy 3 łyżki powideł śliwkowych i ubijamy mikserem lub trzepaczką. Łączymy, mieszamy, przelewamy do foremki, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy godzinę i 10 min w 180 stopniach.

before Wigilia

Wczoraj było u nas pysznie i wesoło. Była zupa grzybowa, bigos z pieczarkami, pierożki ze szpinakiem i ciasto czekoladowe, i czekoladowe babeczki  Grono naszych przyjaciół, choć nie wszyscy na bezmięsnej diecie, ucztowało przy wegańskim stole.


sobota, 21 grudnia 2013

before Wigilia

U nas dziś bardzo świątecznie. Przed południem byliśmy na spotkaniu wigilijnym w ośrodku adopcyjnym Fundacji Niechciane i Zapomniane. Zawieźliśmy trochę prezentów psiakom. A za chwilę przychodzą do na znajomi na coroczną „before Wigilię”.  Będzie pysznie. Zupa grzybowa już się grzeje, pachnie goździkami -  Michał gotuje kompot. Święta idą, idą Święta.

piątek, 20 grudnia 2013

Wegańska chałwa

Bardzo lubię słodycze, ale wiem jak bardzo niezdrowy jest biały cukier. Kiedy zaszłam w ciążę postanowiłam rozstać się z nim, przynajmniej na jakiś czas. Wtedy wymyśliłam sobie taką pocieszycielkę. Robi się bardzo szybko i równie szybko zjada. Wegańska chałwa Bardzo zdrowa alternatywa sklepowej wersji,sezam to doskonałe źródło wapnia.
Potrzebujemy: 
Młynek do kawy
Sezam
Syrop z agawy
Mielimy sezam i dodajemy syrop (ilość według zapotrzebowania na słodycz : )

Kotlety z soczewicy z pieczarkami

Kotlety z soczewicy z pieczarkami
Szklankę soczewicy ugotować z listkiem laurowym, solą i 2 ząbkami czosnku, zmielić na gładko. Podsmażyć pieczarki na oleju, dodać do soczewicy. Żeby z otrzymanej masy ulepić kotlety trzeba dodać mąkę ziemniaczaną, może być też na przykład z cieciorki (zmieni trochę smak kotletów). Kiedy masa ładnie się klei, lepimy kotlecik i smażymy.

Soczewica

Kiedy nie wiem co zrobić na obiad, zastanawiam się czego dawno nie jedliśmy. Takim sposobem dziś soczewica.
Soczewica w pomidorach
Ugotować szklankę soczewicy (z 3 ząbkami czosnku, natką pietruszki, majerankiem, solą). Do miękkiej soczewicy dodać puszkę pomidorów. Dolać 3 łyżki oleju (dodałam oliwę, która została mi po suszonych pomidorach – pycha)
Podawać z kasza lub ryżem w towarzystwie obowiązkowej surówki.

Pierożki z ciasta francuskiego

Pierożki z ciasta francuskiego
Gotowe ciasto francuskie
Farsz
Podsmażamy cebulkę, dodajemy pieczarki. Osobno gotujemy kotlety sojowe. Pieczarki i cebulkę solimy, kotlety przyprawiamy czosnkiem, ziołami prowansalskimi i natką pietruszki. Kiedy pieczarki są gotowe dodajemy do ich kotlety razem z wodą, w której się gotowały i dusimy aż farsz stanie się wystarczająco gęsty. Nadziewamy i lepimy pierożki pieczemy według wskazówek na opakowaniu ( 15 min 1 180 stopniach).

Tofu z pieczarkami

Tofu z pieczarkami 
Podsmażamy pieczarki. Dodajemy tofu wędzone smażymy jeszcze chwilę. Podlewamy wodą. W odrobinie wody rozpuszczamy pół łyżeczki mąki ziemniaczanej. Dodajemy do potrawy, by uzyskać sos. Podajemy, na przykład, z kaszą jaglaną. Ja zjadłam z jaglaną i pęczakiem. Pamiętajcie o surówce, u mnie dziś sałata z papryką, skropione oliwą.

Pasta z suszonych pomidorów


Pasta z suszonych pomidorów
Słoik suszonych pomidorów 
Garść pestek dyni
Duża garść pestek słonecznika (trzeba wypróbować, jak bardzo pomidorową pastę się lubi i dopasować ilość słonecznika)
Miksujemy pestki i słonecznik (robię to w robocie kuchennym, mój blender nie dałby rady), dodajemy pomidory i część zalewy, w której pływały, miksujemy, miksujemy, miksujemy, aż pasta będzie jednorodna.

Zupa krem - grochówka z brokułami

Zupa krem - grochówka z brokułami
Jeden średni brokuł 
Szklanka grochu
2 marchewki
Suszona włoszczyzna
Zioła prowansalskie
Natka
Sól
Gotujemy groch (solimy, kiedy jest już miękki - szybciej się ugotuje).
W osobnym garnku gotujemy brokuł i marchewki, dodajemy przyprawy.
Gotujemy osobno, bo groch potrzebuje dużo więcej czasu.
Łączymy, blendujemy, jemy z bułeczką lub grzankami.

Zdrówko

Zdrówko dla dwóch osób:
2 szklanki mleka sojowego
2 banany
garść suszonej żurawiny
garść suszonych śliwek
płatki orkiszowe lub inne, które lubicie
Wszystko razem miksujemy i zjadamy na śniadanie

Naleśniki z pieczarkami

Naleśniki z pieczarkami
Proporcje do ciasta naleśnikowego:
2 szkl. czubate mąki 
2 szkl. zimnej wody 
2 szczypty soli 
2 łyżki oleju 
Farsz: podsmażone pieczarki z kukurydzą, sos czosnkowy z cieciorki w puszcze (miksujemy cieciorkę, dodajemy olej i duuużo czosnku)

Słodko bez cukru

Ciasto bananowo daktylowe bez cukru 
1,5 szklanki mąki razowej
1 szklanka mleka roślinnego
1/2 szklanki oliwy
daktyle 15 gramów
troszkę imbiru
proszek do pieczenia 8 gramów
aromat pomarańczowy i migdałowy
2 dojrzale banany
łyżka syropu z agawy (opcjonalnie)
Banany rozgniatamy widelcem, dolewamy do nich oliwę, aromaty i dodajemy pokrojone drobno daktyle. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i imbirem. Łączymy suche z mokrym, dodajemy mleko miksujemy. Pieczemy godzinę


w 180 stopniach.

Pasta z cieciorki

Pasta z cieciorki:
puszka cieciorki
50 gramów orzechów włoskich
dwie łyżki sezamu
bazylia świeża
sok z cytryn
sól
łyżka oleju lub oliwy
Mielimy orzechy, sezam, bazylię z sokiem cytryny i z oliwą.
Cieciorkę odsączamy, ale zostawiamy trochę wody, by lepiej się blendowała.
Blendujemy, łączymy, solimy, jemy na kanapce z pomidorkiem i natką pietruszki, bo zdrowa jak nie wiem co(żelazo, wit. C, wapń).


Kotlety z cieciorki

Kotlety z cieciorki lub innych strączków:
Szklankę cieciorki gotujemy aż będzie mięciutka, solimy pod koniec gotowania (szybciej robi się miękka).
Odlewamy wodę i miksujemy/blendujemy (poddajemy obróbce:)
Przyprawiamy według własnego smaku. Na przykład można dodać: tymianek, kurkumę pieprz, cząber. Można również już w trakcie gotowania strączków dodać ziele angielskie i listek laurowy. 
Dolewamy troszkę oleju i dodajemy troszkę mąki ziemniaczanej (płaską łyżkę).
Formujemy kotleciki, możemy je usmażyć lub upiec w piekarniku w temperaturze 180 (przez około 30 min).

Bigos z cukinii

Bigos z cukinii:
cukinia
papryka
pieczarki
pomidory w puszce
cebula
Cebule podsmażamy na oleju, podlewamy wodą, dodajemy pokrojone pieczarki. Czekamy aż puszą wodę, podsmażamy dalej, dodajemy pokrojoną paprykę i cukinię, dusimy aż wszystko będzie miękkie, zalewamy zblendowanymi pomidorami z puszki. Doprawiamy: listek laurowy, ziele angielskie, sól pieprz, tymianek, cząber lub inne zioła jakie lubicie.

Naleśniki

Naleśniki robione po zakupach w www.vegevege.pl 
Smażymy naleśniki.
Wkładamy do środka tempeh wędzony, żółty ser wegański, robimy surówkę z rukoli lub szpinaku, posypujemy kiełkami z domowej hodowli. Na koniec polewamy sosem czosnkowym z sojonezu, śmietany orkiszowej i dużej ilości czosnku.

Ciasto czekoladowe

Jestem wielbicielką wegańskich słodkości. Zakochałam się w wegańskich wypiekach. Pieczenie bez jajek i krowiego mleka jest dziecinnie proste :) Tu ciasto czekoladowe. Na prawdę pychotka. 
Ciasto czekoladowe:
1,5 szklanki mąki razowej
1 szklanka mleka roślinnego
1/2 szklanki oliwy
szklanka brązowego cukru
1 szklanka kakao
łyżka cynamonu
proszek do pieczenia 8 gramów
1 banan
aromat pomarańczowy
Mieszamy osobno suche składniki, osobno mokre, łączymy wszystko i miksujemy, pieczemy godzinę w 180 stopniach.

Fasolki w pomidorach

Fasolki w pomidorach
Szklanka białej fasoli
Pół szklanki fasoli mung
Puszka pomidorów

Kiełki soczewicy
Lubczyk, majeranek, sól
Białą fasolę moczymy 12 godzin, gotujemy aż będzie prawie mięciutka, dodajemy fasolkę mung (gotuje się krócej i nie wymaga moczenia, bo jest malutka : ). Dodajemy pomidory (pamiętajcie, że nie można dodać pomidorów do twardej fasoli, w kwaśnym będzie się gotować wieki), przyprawiamy. Podajemy z makronem lub kaszą, można też zjeść z razowym pieczywem. Gotowe danie posypujemy kiełkami.