środa, 30 kwietnia 2014

Awokado rano i wieczorem (czekoladowa pychotka i sałatkowe rozmaitości)

Przepis śniadaniowy:
3 banany
Awokado
2 łyżki kakao
5 daktyli

Obieramy, miksujemy. Jeśli chcemy uzyskać lżejsza konsystencję dolewamy troszkę wody. Czekoladowe śniadanko w smaku przypomina gotowe, budyniowe deserki.





Sałatka na kolację

Sałata rzymska (pół), 2 rzodkiewki, pomidor, gruszka, pół awokado, kawałek papryki, oliwa z oliwek, odrobina soli.



Awokado jest źródłem kwasów omega (zdrowego tłuszczu). Warto je włączyć na stałe do diety. Trudno jest dostać dojrzałe, ale można kupić twarde i pozwolić mu dojrzewać na parapecie.

wtorek, 29 kwietnia 2014

Zupa z sosu


Wczoraj był sos, dziś powstała z niego zupa. Szklankę soczewicy ugotowałam, dodałam do sosu szpinakowego i wszystko zmiksowałam. Jeśli nie mieliście wczoraj na obiad szpinaku z pieczarkami, zupę trzeba zrobić tak:
Gotujemy szklankę soczewicy, kilka pieczarek dusimy na oleju. Do pieczarek dodajemy garść szpinaku, dusimy. Łączymy wszystko, miksujemy. Solimy, dodajemy troszkę curry i 3 łyżki płatków drożdżowych. Podajemy z grzankami.



Pesto - szybko, prawie turystycznie :)

Znaleźliśmy ostatnio makaron, który wygląda jak ten z zupek chińskich. Zalewa się go wrzątkiem i gotowe. Ciekawa opcja do pracy i na wakacje. U nas z pesto z suszonymi pomidorami.

Miksujemy garść ziaren słonecznika, garść bazylii, kilka suszonych pomidorów, podlewamy oliwą (może być ta od pomidorów). Solimy i gotowe.




niedziela, 27 kwietnia 2014

Szpinak, szpinaczek, szpinaczunio

Lubicie szpinak? My bardzo. Często jemy świeży w sałatkach lub mielimy w koktajlach. Kilka dni temu wystąpił u nas na obiedzie.



1kg szpinaku (u nas był taki mały, prawie kilogram:)
0,5 pieczarek (też niepełne, bo kilka poszło do tofucznicy)
sól
czosnek - 2 ząbki
curry
pieprz
trochę oleju
płatki drożdżowe
pół szklanki mleka roślinnego

Szpinak dokładnie myjemy i dusimy. Uduszony miksujemy. Pieczarki podsmażamy i dusimy.  Łączymy, dolewamy mleko, dodajemy przyprawy, czosnek (wyciśnięty przez praskę) i płatki drożdżowe. Podajemy z kaszą pęczak, bo jest zdrowa i pyszna.




piątek, 25 kwietnia 2014

Kasza jaglana i ciecierzyca - odmienione

Jeśli martwi Was ewentualny brak wapnia w wegańskiej diecie, to danie dla Was. Ciecierzyca + czarny sezam do spora dawka wapnia, a przy tym także  żelaza i magnezu.

Kuleczki jaglane - kaszę gotujemy, studzimy, lepimy kuleczki (jeśli jesteśmy niecierpliwi, można ulepić kuleczki z gorącej kaszy za pomocą dwóch łyżek) i smażymy na oleju.

Sos z ciecierzycy:
1/4 szklanki czarnego sezamu i łyżkę siemienia lnianego mielimy w młynku do kawy. Zmielone ziarna i puszkę ciecierzycy miksujemy. Dodajemy, sól, curry, łyżkę syropu z agawy, suszoną paprykę. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolewamy wody.








Koktajl na wiosenne zmęczenie

Jeśli dopadł  Was wiosenny brak sił, polecam ten zielony koktajl.

Garść roszponki
Trochę kiełków (miałam rzeżuchy i rzodkiewki)
3 owoce kiwi
pomarańcza
szklanka wody
Miksujemy i gotowe :)


Żurek z soczewicą, dobry też po Świętach

Poświąteczny wpis żurkowy


Żurek z soczewicą:
Zakwas na żurek
szklanka soczewicy
włoszczyzna
ziele angielskie 3 ziarenka
4 listki laurowe
sól
pieprz
szklanka mleka roślinnego
1kg ziemniaków
Gotujemy wywar z włoszczyzny, w osobnym garnku gotujemy soczewicę. Do wywaru dodajemy przyprawy i obrane ziemniaczki. Soczewicę miksujemy na gładko i wlewamy do wywaru. Kiedy ziemniaki są miękkie wlewamy zakwas, gotujemy przez chwilę i zabielamy mlekiem roślinnym. Żurek podajemy z parówkami sojowymi.

czwartek, 17 kwietnia 2014

Żurek prosty jak sznurek

U nas wczoraj byli przedświąteczni goście. Było pysznie i bardzo wesoło. Główną rolę na stole odegrał żurek. Jedliśmy też pasztet z ciecierzycy, mazurka, szpinakowe tosty, cynamonowe roladki i inne pyszności. Na wspomnienie wczorajszej wegańskiej uczty leci mi ślinka :)

Przepis na prosty żurek

Żurek w butelce (zakwas)
Włoszczyzna (dwa zestawy)
Włoszczyzna suszona (4 łyżki)
Ziele angielskie (3 ziarenka)
Listek laurowy (4 listki)
Sól (do smaku)
Parówki sojowe wędzone (2 paczki)
Ziemniaki (1 kg)
Mleko roślinne (1,5 szklanki)
6 litrów wody
4 grzyby suszone

Gotujemy wywar (włoszczyzna, włoszczyzna suszona, przyprawy, grzyby), dodajemy obrane, drobno pokrojone ziemniaki. Kiedy ziemniaki są miękkie wlewamy żurek, gotujemy przez chwilę, dolewamy mleko i pokrojone parówki. Gotowe :)




Mieszanka Krakowska 100% vegan :) dla wielbicieli galaretek w czekoladzie.







poniedziałek, 14 kwietnia 2014

Placuszki dyniowe z czekoladą z daktyli

U mojej kuchni gotowali, a właściwie smażyli dziś goście: Tosia i Pan Kudełko i wyczarowali takie placuszki:




Potrzebowali kawałek dyni, wodę, mąkę, cukier, zmielone siemię lniane. Żeby usmażyć placuszki zmiksowali dynię, dodali mąkę, dolali tyle wody, by powstało lejące się ciasto (jak na naleśniki), wsypali siemię i cukier, wymieszali i na patelnię  Placuszki polane są czekoladą z daktyli (daktyle namoczyć pół godziny, dodać kakao i zmiksować na gładka masę) i posypane wiórkami kokosowymi.







czwartek, 10 kwietnia 2014

Zupa pieczarkowa z soczewicą

Ten weekend w Łodzi upłynie od hasłem bezjajecznych świąt. W sobotę zapraszamy Was do Niebostanu na degustację wielkanocnych potraw w wersji jajko - free, w niedziele natomiast do Grandy na kuchnię społeczną. Jeśli chcecie dowiedzieć się więcej o losie kur niosek wpadajcie na pikietę pod Manufakturą.W sobotę od 12 Otwarte Klatki będą informować przechodniów o warunkach w jakich żyją kury i o tym jak można zastąpić jaja w kuchni. Dowiedzie się również jakie kury są inteligentne i opiekuńcze. W niedzielę w tym samy miejscu odbędzie się demonstracji łódzkiej Vivy. Zapraszamy.

A u nas pieczarkowa z soczewicą:
0,5 kg pieczarek
szklanka soczewicy
0,5 szklanki mleka roślinnego (opcjonalnie)
sól
sos sojowy
2- 3 grzybki suszone

Pieczarki dusimy, soczewice gotujemy z grzybkami suszonymi. Łączymy, solimy, dodajemy sos sojowy, miksujemy, zabielamy mlekiem lub nie. Gotowe :)






Czekoladowe śniadanko

Najczęściej jemy na śniadanie zdrówko. W weekendy gotujemy jaglankę, ale w tygodniu nie starcza rano na to czasu. Dziś okazało się, że nie mamy już bananów. Wymyśliłam na szybko taka alternatywę dla naszego zdrówka: 

2 szklanki mleka roślinnego, duuuża garść daktyli, zwykła garść śliwek suszonych, garść płatków owsianych, garść płatków żytnich, 3 łyżki kakao - wszystko miksujemy i mamy czekoladowe zdrówko :)


Zupa brokułowa ze śmietaną słonecznikową

Potrzebujemy:
marchewkę
pietruszkę
kawałek selera
dużego brokuła
garść ziaren słonecznika
2 ząbki czosnku
sól
Warzywa gotujemy, miękkie miksujemy na gładko. Słonecznik moczymy pół godziny i miksujemy z czosnkiem. Słonecznikową śmietaną zabielamy zupę, resztę możemy wykorzystać jako pastę do kanapek.




poniedziałek, 7 kwietnia 2014

Książeczka dla Matyldy

Wielkimi krokami zbliża się chwila, kiedy wydana zostanie książeczka, którą napisałam dla mojej córeczki. Są to przygody dwojga przyjaciół Tosi i Pana Kudełko, którzy dowiedzą się dlaczego warto nie jeść mięsa i innych produktów odzwierzęcych.




Otwarte Klatki

OTWARTE KLATKI rozpoczęły dzisiaj akcję „Jak one to znoszą?”. Wchodząc na stronę akcji, dowiecie się w jakich warunkach żyją kury nioski i dlaczego warto zrezygnować z jedzenia jajek. Najważniejsze, że znajdziecie tam również bezjajeczne przepisy i sposoby zastępowania jajek w kuchni. Całym sercem wspieramy akcję OTWARTYCH KLATEK, bo uważamy, że cierpienia zwierząt nic nie usprawiedliwia, nawet tradycja. Prosimy Was o chwilę refleksji, ponieważ jajko to symbol życia, nie śmierci i cierpienia.

Na naszym blogu już wkrótce pojawią się przepisy na świąteczne potrawy w wersji wegańskiej. 


Pokrzywa w dwóch odsłonach

Byliśmy wczoraj na Street Food Festiwal, nie jest to impreza skierowana do wegan :) Także szybko ominęliśmy wielkie samochody z burgerami. Wegetarianie i weganie mogli na festiwalu posilić się na przykład frytkami belgijskimi  lub pastami kanapkowymi Dominiki. My jedliśmy słonecznikową, jak zwykle pyszna. Zjedliśmy bardzo dobry gulasz z cieciorki zakupiony na stoisku restauracji Zaraz wracam. Wyszliśmy najedzeni i zadowoleni. Od Dominik dostaliśmy torbę młodej pokrzywy. Nigdy wcześniej nie jadłam pokrzywy. Napar z suszone pije dość często. Także młoda, zielona, parząca:) debiutuje dziś u nas w garnku. Jestem trochę nieśmiała wobec nowych smaków, więc postanowiłam nie mierzyć się z pokrzywą sam na sam, a wkomponować ją  w inne znane smaki. Mam dla Was dwie propozycje. Pamiętajcie, że pokrzywę trzeba dokładnie umyć, jeśli jest tak jak moja prosto z lasu. Przelałam ją wrzącą wodą na wszelki wypadek (może jakiś chory lisek na nią nasikał)
Propozycja numer jeden:
koktajl pokrzywowy
Garść świeżej pokrzywy
Banan
Pomarańcza
Szklanka wody
Łączymy, miksujemy i wypijamy - pychotka.



Propozycja numer dwa:
gulasz z pokrzywą 
Świeża pokrzywa 
Cukinia
Pieczarki 200g
Cebula
Papryka
Mleko roślinne - pół szklanki
Curry
Zioła prowansalskie
Tymianek
Sól
Papryka słodka
Garść ziaren słonecznika
Garść czarnego sezamu
 Cebule podsmażamy, dodajemy pieczarki - dusimy. Dodajemy pokrojona cukinię i paprykę.  Jeśli woda z pieczarek odparowała, można trochę dolać. Dokładamy pokrzywę, przyprawiamy - dusimy. Zalewamy mlekiem,wsypujemy słonecznik i sezam, mieszamy i gotowe. Podawać można na przykład z kaszą pęczak lub ryżem. 





Po ugotowaniu spróbowałam pokrzywę - jest bardzo smaczna. Na pewno jeszcze kiedyś wrzucę ja do garnka. 


piątek, 4 kwietnia 2014

Burgery Krowarzywa i kolejne zaproszenie na śniadanie w Niebostanie

Wczoraj w końcu byliśmy w Krowarzywa na burgerach. Są pyszne i bardzo sycące. Trafiliśmy na buły przy okazji wizyty w w Instytucie Matki i Dziecka. Matylda zapisała się do przychodni, która opiekuje się dziećmi wegańskim. Nie żeby te jakieś szczególnej opieki wymagały :) Ale chcemy konsultować rozszerzanie diety ze specjalistą, który jest przychylny diecie wegańskiej.
Dziś jemy pizzę, znów według tego przepisu. Przygotowujemy też potrawy na kolejne śniadanie w Niebostanie. Jeśli macie ochotę wspomóc stowarzyszenie Otwarte Klatki i przytulić pyszne, wegańskie jedzonko, wpadajcie jutro na dwunastą.



wtorek, 1 kwietnia 2014

Nadziewane cukinie

2 cukinie
100 gramów kaszy gryczanej
Cebula
Pół puszki ciecierzycy
200 gramów pieczarek
Tofu wędzone
Płatki drożdżowe
Cukinie kroimy na pół i usuwamy miąższ, nie wyrzucamy go. Gotujemy kaszę gryczaną. Na patelni smażymy cebulę pokrojoną w kostkę, dodajemy pokrojone pieczarki, dusimy. Do ugotowanej kaszy dodajemy miąższ cukiniowy, usmażone pieczarki z cebulą, pokrojone w kostkę tofu wędzone i ciecierzycę z puszki. Wszystko gotujemy przez chwile razem. Nadziewamy farszem wydrążone cukinie. Posypujemy płatkami drożdżowymi i pieczemy 30 minut.



Sałatka ze szpinaku i ciecierzycy

Szpinak, ciecierzyca z puszki, papryka, ziarna słonecznika, pestki dyni, czarny sezam, trochę oliwy, sól, zioła prowansalskie.


Owocowy raj ze szpinakiem

Kolejny zielony koktajl, tym razem w owocowej odsłonie

Banan, pomarańcza, 2 owoce kiwi, duża garść szpinaku, 1,5 szklanki wody - miksujemy i pijemy.