sobota, 24 października 2015

Naleśniki królewskie



Wegańskie naleśniki to nie jest oksymoron. Choć przyzwyczajeni jesteśmy, że niektóre tradycyjne potrawy nie mogą wyjść bez mleka i jaj. Okazuje się, że dieta roślinna radzi sobie z każdym wyzwaniem. Jeśli macie ochotę na grube, pulchne placki w amerykańskim stylu, możeciecie użyć mleka roślinnego. Jako zamiennik jajka proponujemy: jedno jajko – pół banan lub jedno jajko  - 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego roztrzepanego w 4 łyżkach wody.
My zdecydowanie wolimy naleśniki w francuskim stylu, cienkie, na brzegach prawie chrupiące. To chyba najłatwiejszy przepis na to uniwersalne danie:
4 łyżki oleju, szklanka mąki razowej. Dodajemy wodę aż uzyskamy konsystencję śmietany. Dodajemy szczyptę soli i smażymy na rozgrzanej patelni bez oleju.
Tym razem do środka trafiła ciecierzyca z puszki i podsmażane pieczarki. A do tego sos:
Na oleju rumienimy drobno posiekanego pora. Dorzucamy cztery pokrojone pomidory, dodajemy dwa ząbki czosnku (zmiażdżone)i smażymy. Kiedy pomidory rozpadną się na patelni, dodajemy puszkę białej fasoli. Solimy, pieprzymy i wsypujemy pół łyżeczki wędzonej papryki. Wszystko blendujemy. 


niedziela, 18 października 2015

Warsztaty NOT SO FAST FOOD



W niedzielę, w ramach festiwalu Zielone Smaki Łodzi, Michał prowadził warsztaty kuchni roślinnej – NOT SO FAST FOOD. Kolejny raz miał okazję realizować się w takiej roli i mam wrażenie, że bardzo to lubi. On pewnie sam ma wobec swojej pracy dużo zastrzeżeń i martwi się jak wyszło. Więc relację piszę ja :) i powiem Wam, że było super. Pyszne jedzenie, wiele rąk i umysłów skupionych na przygotowaniu etycznego posiłku, to chyba nasz żywioł. Michał zaplanował ciekawe menu i dzielił się z gośćmi swoim doświadczeniem. Po całym gotowaniu, mieliśmy czas na wspólny posiłek i rozmowy o weganizmie.
Dziękujemy wszystkim uczestnikom za przemiłą atmosferę i cudną niedzielę. 


Warsztaty odbyły się w studiu kulinarnym Tytka. Ta wspaniała przestrzeń na kulinarną przygodę – doskonale wyposażona, a jednocześnie ciepła i domowa, gdzie prawie każdy przedmiot ma swoja historię. Mamy nadzieje, że niebawem znów będziemy mogli tam gościć.
 



Menu:
Curry 






















Zupa z dyni z nutką imbiru



Jedną cebulę i dwa ząbki czosnku pokroić w kostkę i zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Pół średniej dyni i 4 duże marchewki pokroić w kostkę i dorzucić na patelnię. Podsmażać z dodatkiem sosu sojowego i dusić pod przykryciem. Zalać bulionem warzywnym (na przykład zrobionym na bazie suszonej włoszczyzny) tak, by przykryć wszystkie warzywa. Dodać 3 duże, pokrojone w kostkę, ziemniaki. Wrzucić drobniutko pokrojony imbir (około 2cm). Przyprawić kminem rzymskim, gałką muszkatołową, pieprzem i gotować aż wszystko będzie miękkie. Blendujemy, solimy, do podania posypujemy pestkami dyni lub prażonymi na patelni orzeszkami ziemnymi.



Składniki:
1 cebula
2 ząbki czosnku
Łyżka sosu sojowego
Bulion warzywny 
Pół średniej dyni
4 marchewki
Imbir
4 ziemniaki 
Gałka muszkatołowa
Sól 
Pieprz 
Kmin rzymski