piątek, 29 sierpnia 2014

Burgery na weganie

Potrzebujemy:
Pół kalafiora
Pół brokuła
1/3 szklanki amarantusa
1/2 szklanki kaszy jęczmiennej
Puszkę ciecierzycy
Sól

Warzywa gotujemy do miękkości. Kaszę i amarantus możemy ugotować w jednym garnku. Składniki łączymy, dodajemy ciecierzycę i miksujemy. Solimy. Formujemy burgery i smażymy. Matylda zjadła swoją wersję bez soli i bez smażenia.
Burgery podajmy w pysznych bułach z rzodkiewką, pomidorami i ogórkami kiszonymi (u nas od babci Tereski - pychotka). Dołożyłam też liście szczawiu. Podobna surowy szczaw jest bardzo dobrym źródłem żelaza. Do buł można dodać ketchup lub zrobić sos czosnkowy. Na przykład taki: 100 ml mleka sojowego, 100 ml oleju, łyżka musztardy, 3 ząbki czosnku, 5 łyżek płatków drożdżowych. Wszystko miksujemy, w razie potrzeby dodajemy oleju (jeśli sos jest zbyt rzadki).



wtorek, 26 sierpnia 2014

Faszerowane papryki

Prosty przepis na faszerowane papryki.
4 duże papryki
1,5 szklanki kaszy jaglanej
0,5 kg pieczarek
cebula
szklanka ugotowanej soczewicy
sól
płatki drożdżowe 8 łyżek
wędzona, suszona papryka

Kasze gotujemy, cebulę i pieczarki drobno kroimy, podsmażamy i dusimy. Dodajemy przyprawy i płatki drożdżowe. Papryki myjemy, pozbawiamy gniazd. Faszerujemy i zapiekamy, około 30 minut w 180 stopniach. Robiłam faszerowane papryki pierwszy raz. i nie  wiedziałam ile czasu powinny spędzić w piecu. Zdjęcie zrobione zostało po 12 minutach (taki czas znalazłam w przypadkowym przepisie). Dla mnie to stanowczo za krótko. Lubię mięciutką paprykę, moje papryczki przed pożarciem wróciły do pieca na 20 minut :)




czwartek, 21 sierpnia 2014

Kotleciki - wersja dla dużych i małych


Pół brokuła - ugotować.
200 gram ciemnego ryżu - ugotować.
Szklankę grochu połówek - ugotować.
Połączyć składniki, dodać pół szklanki płatków owsianych i zmiksować. Przyprawić lubczykiem i natką pietruszki. Część dla dużych posolić i dodać 3 łyżki mąki ziemniaczanej. Uformować kotleciki, te dla dorosłych smażyć na oleju. Można zjeść same lub wsadzić w bułę :) Matyldzie bardzo smakowała jej wersja :)


środa, 20 sierpnia 2014

Zielona pasta kanapkowa

Lubicie rzodkiewkę? Pamiętajcie też o liściach. Są doskonałym źródłem żelaza i sprawdzają się w pastach kanapkowych.

Liście rzodkiewki, ziarna słonecznika, suszone pomidory, trochę oliwy z oliwek. Wszystko miksujemy. I gotowe. Proporcje warto ustalić samemu, według swoich upodobań. Proponuję liście z trzech pęczków rzodkiewki, szklankę ziaren słonecznika, słoik pomidorów. Oliwę dolewamy powoli tak, by kontrolować konsystencję pasty.


wtorek, 19 sierpnia 2014

Owsiane ciasto ze śliwkami z gryczaną kruszonką

Naszła nas ochota na ciasto. Chciałam trochę odmienić nasz placek z owocami. Użyłam  do pieczenia mąki owsianej. Ciasto nie jest może tak sprężyste (w owsie jest dużo mniej glutenu), ale braki w konsystencji wynagradza smak. Wisienką na naszym torcie :) jest gryczana kruszonka. Pomysł na takie wykorzystanie mąki gryczanej podsunęła mi koleżanka. Kruszonka jest pyszna. Robiłam ją dziś  pierwszy raz, także przepis podaję na oko. Na dużą blachę to może takie małe pół szklanki mąki gryczanej i małe pół szklanki płatków owsianych. Ciasto pyszne, pewnie zrobię jeszcze raz w tym tygodniu z jagodami.

Przepis na dużą blachę
3 szklanki mąki owsianej
2/3 szklanki oleju
2 szklanki mleka roślinnego lub wody (nie bójcie się z wodą też wychodzi pyszne ciasto)
1 szklanka cukru
2 łyżki proszku do pieczeni
zapach migdałowy
śliwki pokrojone na połówki
1 banan
kruszonka:
mąka gryczana
płatki owsiane
olej cukier

Łączymy suche składniki, rozdrabniamy banana widelcem i łączymy z mokrymi składnikami. Dokładnie mieszamy jedne i drugie, dodajemy mokre do suchych. Przekładamy do foremki, wyłożonej papierem do pieczenia (lub posmarowanej olejem i bułką tartą), na wylane ciasto nakładamy połówki śliwek. Łączymy mąkę gryczaną, płatki owsiane, dolewamy tyle oleju, by powstała bardzo gęsta masa, słodzimy i kruszymy na ciasto. Pieczemy godzinę w 180 stopniach.



piątek, 15 sierpnia 2014

Czekoladowe kuleczki

Przepis szczególnie polecam osobom, które nie przepadają za kaszą jaglaną, a chciałyby włączyć ją do jadłospisu ze względu na jej wartości odżywcze. W tych kuleczkach kasza znika między smakiem czekolady i kokosu.

Szklanka kaszy jaglanej
Duża garść daktyli lub nawet dwie :)
5 łyżek kakao
2 łyżeczki cukru lub wcale
Wiórki kokosowe
Migdały

Kasze gotujemy w 2 szklankach wody, w tym czasie daktyle moczymy w gorącej wodzie. Po ugotowaniu i namoczeniu miksujemy, dodajemy wiórki i kakao. Mieszamy. Formujemy kuleczki, a do środka wpychamy migdała. Na koniec posypujemy jeszcze wiórkami, ładniej się prezentują :) Łasuchy mogą masę troszkę posłodzić, ale i bez cukru kuleczki są bardzo słodkie od daktyli. 



środa, 13 sierpnia 2014

Pulpeciki z niespodzianką

Opakowanie tofu wędzonego
200 gramów kaszy gryczanej niepalonej
kawałek papryki
kilka oliwek
sól
listek laurowy
oregano
trochę oliwy
olej do smażenia

Kaszę gotujemy z listkiem laurowym (dostałam liście laurowe od naszych sąsiadów, przywieźli je z Chorwacji, bardzo aromatyczne, a rosną tam podobno wszędzie :). Łączymy kaszę z tofu, przyprawimy, dodajemy trochę oliwy z oliwek i miksujemy. Formujemy pulpeciki i wciskamy do środka kawałek papryki lub oliwkę. Smażymy na oleju. Dla  Matyldy przygotowałam wersję z niespodzianką na zewnątrz :) i nie smażyłam pulpecików.







 

wtorek, 12 sierpnia 2014

Kulinarny zachwyt na Piotrkowskiej

Byliśmy dziś w nowej knajpce Jaffa mieszczącej się w klimatycznej bramie przy Piotrkowskiej 67. Jesteśmy zachwyceni, było pysznie, niedrogo i przemiło. W ramach przystawki zjedliśmy humus z burakami podawany z pitą i macą. Burak nie zdominował smaku, ale nadał mu ciekawy charakter. Zamówiliśmy dwa dania główne: falafel z sałatką warzywną i bakłażany z tahiną na kaszy bulgur, podane ze świeżym granatem i gałązką rozmarynu. Na deser skosztowaliśmy ciasto ze śliwkami. Piliśmy lemoniadę różana i herbatę marokańską w cudnej, małej szklaneczce. Falafel doskonale przyprawiony, danie z bakłażanem to bardzo trafione połączenie smaków wytrawnych i słodkich. Na koniec dopieściło nas ciasto. Dopełnieniem była miła obsługa. Już szukamy pretekstu, żeby znów się tam wybrać.
Zapomnieliśmy o najważniejszym: ponad 70 % menu jest wegańskie :)










niedziela, 10 sierpnia 2014

Placuszki bananowe z polewą jagodową

Nie mam dokładnego przepisu na placuszki. To znaczy nie znam proporcji. Ale są naprawdę bardzo proste do zrobienia. Zaufajcie mi i zróbcie tak: do miski wsypcie trochę mąki (dałam orkiszową). Wydaję m się,że na śniadanie dla dwóch osób wystarczy szklanka. Dolewajcie mleka sojowego, mieszając. Ciasto musi być gęstsze niż na naleśniki. Dorzucie jednego banana i zmiksujecie na gładko. Jeśli ciasto jest za gęste, dolewamy mleka, jeśli za rzadkie dosypujemy mąki.

Placuszki smażymy na oleju

Polewa:

Białe tofu, odrobinę mleka sojowego, duuuża garść jagód, banana - wszystko miksujemy na gładko.

I pyszne niedzielne śniadanko gotowe :)


Wakcje nad Bałtykiem

Dawno nas tu nie było. Postanowiliśmy nie zabierać komputerów na wakacje :) i stąd ta przerwa. Byliśmy w Dębkach, kochamy tamtejszą plażę i już troszkę tęsknimy za szumem fal. Nie jedliśmy nic nowego, o czym byśmy już nie pisali. Jak najwięcej czasu chcieliśmy spędzić na plaży Dwa razy skusiliśmy się na frytki z surówkami. Postaramy się teraz nadrobić kulinarne zaległości.

 Tosia i Pan Kudełko byli z nami