Pasta jajeczna z bobu

Bób jest moją wielką miłością. Nie znajdziecie jednak na naszym blogu żadnych przepisów z tym składnikiem, ponieważ jeszcze nigdy nie udało mi się powstrzymać i nie zjeść wszystkiego zaraz po ugotowaniu :)

Dziś pierwszy raz odłożyłam połowę ugotowanej porcji (0,5 kg) i zrobiłam pastę kanapkową z bobu.

 Obrany bób zmiksowałam z olejem, odrobiną wody i czarną solą.

Czarna sól to magiczna przyprawa, która pachnie jak jajko na twardo, można ją kupić przez Internet. Nie jest droga, a bez niej trudno wyobrazić sobie tofucznicę czy właśnie pasty jajeczne bez jaj. 

Orzeźwiający deser ananasowy z miętowym tchnieniem

Dojrzały, obrany, oczyszczony ze wszystkich twardych części ananas, jedno jabłko, garść mięty – wszystko miksujemy, schładzamy w lodówce i rozkoszujemy się prostym i pysznym smakołykiem. 

Dwie zupy krem z poniedziałkowych resztek

Zupa krem to jedno z moich ulubionych dań. Można do niej wrzucić wszystko, co lubimy lub też to, co lubimy mniej, a chcemy zjeść, bo jest zdrowe. Bardzo często przyrządzam je w poniedziałek, kiedy po weekendzie pustki w lodówce. Z resztek wychodzą najlepsze obiady.

Zupa 1

Pół kalafiora, puszka ciecierzycy, 3 łyżki oleju, sól, pieprz, koperek, 2 ziemniaki (zmiksowane ziemniaki mogą pełnić rolę zabielenia zupy, nadają zupie kremową konsystencję). Gotujemy wszystko do miękkości i blendujemy na gładko.

Zupa 2

Szklankę komosy ryżowej (To bardzo zdrowe zboże, dostępne w każdym markecie, niestety drogie. Moja koleżanka znalazła atrakcyjną cenowo ofertę. Trzeba było kupić trochę więcej, ale za to mamy duży zapas komosy w przystępnej cenie), ¼ szklanki grochu, szklankę soczewicy czerwone, gotujemy i miksujemy na gładko. Przyprawiamy majerankiem, solą i przyprawą do ziemniaków (moja miłość do tej kompozycji przypraw trwa i wciąż dodaje ją do wszystkiego :)

Serek bananowy z migdałów

200 gramów migdałów zalewamy wrzątkiem i moczymy kilka godzin. Migdały przed zmiksowaniem trzeba oczyścić, ale zalane wrzątkiem łatwo się obierają ze skórki (dzięki Bogusiu za tę wskazówkę). Obrane migdały blendujemy z dwoma bananami, serek można dosłodzić lub dodać dowolne owoce. Smakuje na kanapkach, omletach lub wyjedzony ukradkiem, łyżeczką. 

Knedle Michała

1kg ugotowanych, starych ziemniaków ugniatamy z mąką ziemniaczaną. Mąkę dodajemy aż ciasto przestanie kleić się do rąk. Formujemy krążki, do każdego wkładamy truskawkę. Lepimy kule i wrzucamy na wrzątek. Jeśli ciasto bardzo się klei do rąk, myjemy ręce, osuszamy i podsypujemy mąką ziemniaczaną. Gotujemy do wypłynięcia, delikatnie mieszając.

Podajemy z masłem orzechowym z daktyli.

Moczymy 15 daktyli (pół godziny wystarczy ,w ciepłej wodzie). Mielimy dużą garść orzeszków ziemnych (my kupujemy prażone niesolone). Miękkie daktyle razem z wodą dorzucamy do miksera, wsypujemy szczyptę soli i miksujemy na gładką masę.

Takie masło orzechowe sprawdzi się też jako nadzienie naleśników, do smarowania kanapek lub do wyjedzenia łyżeczką.