Tortilla z marynowanym tofu

Marynujemy białe tofu polsoi:

do miseczki z drobno pokrojonym (w cienkie plastry) tofu, dodajemy sos sojowy. Odstawiamy na godzinę (w tym czasie kilkakrotnie mieszamy). Po godzinie dodajemy sól, olej (4 łyżki), czosnek (2 zgniecione ząbki). Mieszamy i zostawiamy na pół godziny.

Podsmażamy około 300 gramów pieczarek, pieprzymy, solimy.

Robimy majonez:

100 mililitrów mleka sojowego niesłodzonego, łyżeczka musztardy, pół łyżeczki soli (może być wulkaniczna, majonez będzie pachniał jajkiem), 2 łyżeczki soku z cytryny, 200-250 mililitrów oleju. Ubijamy na najwyższych obrotach, cierpliwie przez około 5 minut.

Na lekko podgrzane tortille nakładamy liście sałat (u nas mix sałat), tofu z odrobiną zalewy, pieczarki, pokrojone pomidory. Do środka możemy wlać trochę majonezu. Złożone placki podgrzewamy na patelni pod przykryciem. Przekładamy na drugą stronę i czekamy aż się zarumienią.

Wegańskie urodziny vol.1

 Choć trudna nam w to uwierzyć nasz Matyldziak ma już rok :) W niedzielę obchodziliśmy hucznie urodziny. Impreza odbyła się w Niebostanie, było mnóstwo radości, chwile wzruszeń, pierwsze obcinanie włosków i oczywiście ogrom wegańskich pyszność. Nie mam jeszcze wszystkich zdjęć. Słodkości dodam później, dziś dania wytrawne i tort.

Roladki z gotowego ciasta. Farsz: podsmażamy cebulkę z pieczarkami, dodajemy ugotowaną, czerwoną soczewicę. Podsmażamy jeszcze przez chwilę. Przyprawy: sól, pieprz, cząber.

Sałatka: Gotujemy 1,5 szklanki kaszy pęczak. Buraczki, cukinię i kalarepkę gotujemy na pól miękko. Podsmażamy warzywa, przyprawiamy solą i wędzoną papryką. Łączymy z kaszą, posypujemy pestkami dyni.  

Sałatka 2: Makron, oliwki, czerwona fasola kukurydza, brokuły.

Smalec z fasoli, który zrobili nasi kochani sąsiedzi. Przepis znajdziecie tutaj. Ten był dodatkowo z grzybami. Pychota.

Sałatka 3 Ryż, groszek zieloni, pietruszka, marchewka, ogórek kiszony, majonez wegański, sól wulkaniczna (o zapachu jajka)

Sałatka 4: Szczaw (bardzo smaczny i zdrowy na surowo), wędzone tofu, pomidor, ziarna słonecznika, oliwki.

Majonez wegański w trzech postaciach: klasycznej, czosnkowej i koperkowej. Kostka białego tofu,100-150 mililitrów mleka sojowego, łyżka gładkiej musztardy (bez ziaren), 2 łyżeczki octu jabłkowego, łyżeczka czarnej soli. Blendujemy, dodając powoli olej do uzyskania pożądanej konsystencji. Do gotowego można dodać czosnek, koperek lub oregano.

Pasty od Krowie Gary

I najpyszniejszy, najpiękniejszy, wegański tort świata :))

Zrobiony rzez ciocię Natalię, może zdradzi przepis :) 

Sos z wegańskiego majonezu

Wegański majonez to cudowny dodatek do wielu pyszności. Może też się stać podstawą sosu. Nasza propozycja:

Wegański majonez (kostka białego tofu,100-150 mililitrów mleka sojowego, łyżka gładkiej musztardy, 2 łyżeczki octu jabłkowego, łyżeczka czarnej soli. Blendujemy, dodając powoli olej do uzyskania pożądanej konsystencji. Do gotowego można dodać czosnek, koperek lub oregano).

Pęczek Bazyli

Puszka białej fasoli

Zioła dalmatyńskie

Sól

Pieprz

Ząbek czosnku

Wszystkie składniki miksujemy, podgrzewamy i podajemy z makaronem. 

Sałatka ziemniaczan - według mamy Małgosi

Sałatka ziemniaczana - ziemniaki ugotowane i pokrojone w grube plastry, pieczarki usmażone pokrojone w plasterki, kiełbaski polsoi curry pokrojone w plasterki, ogórki kiszone pokrojone w plasterki, brokuły (podzielone w różyczki, ugotowane, ale lekko twardawe), 2 pomidory pokrojone w kostkę. Składniki układamy w naczyniu warstwami. Warstwy można przeplatać sosami. Nasza propozycja to majonez:

150 mililitrów mleka sojowego niesłodzonego, 300 mililitrów oleju, łyżka soku z cytryny, pół łyżeczki soli, pół łyżeczki soli wulkanicznej, pół łyżeczki octu jabłkowego – miksujemy cierpliwie aż zgęstnieje

i sos pomidorowy:

puszka mleka kokosowego, kilka suszonych pomidorów, 3 łyżki płatków drożdżowych – miksujemy wszystko na gładko.