Naleśniki + owocowy raj

Naleśniki:

Michał nie potrafi podać przepisu :) nie pamięta proporcji. Wiem, że zmieszał dwie mąki - zwykłą i razową, pół na pół. Dodał kilka łyżek oleju. Wody tyle, by uzyskać konsystencję rzadkiej śmietany. Zmiksował i smażył :) To takie zwykle, wegańskie naleśniki. Dobra baza do różnych pyszności, także wytrawnych. Ale my dziś na pożegnanie weekendu poszliśmy w owoce: truskawki rozgnieciono tłuczkiem do ziemniaków, kiwi i banany. Pyszności. 

Długi weekend, Michał w kuchni - pyszny obiad :)

Mamy troszkę więcej czasu na dopieszczenie naszych podniebień. Proponujemy takie pyszności:

Zielone pesto:
Dwie garści solonych orzeszków ziemnych
Garść świeżej bazylii
Oliwa z oliwek (ilość zależy od pożądanej konsystencji)
Pół puszki ciecierzycy
Wszystko miksujemy, w razie potrzeby dodajemy oliwy

Sos do brokułów:
Kostka tofu wędzonego
Pół puszki mleka kokosowego (tej gęstej części)
Odrobina soli
2 łyżki płatków drożdżowych
Miksujemy na gładko. Smak tego cuda przypomina pastę  z makreli.

Brokuły gotujemy w niewielkiej ilości wody lub na parze. Polane sosem, posypujemy orzechami włoskimi
Do pesto gotujemy ciemny makaron.

Jest Michał, jest pysznie.

 



Weekendowe śniadanko

Garść truskawek
2 banany
Garść płatków żytnich
Garść płatków owsianych
Łyżka wiórków kokosowych
Łyżka płatków migdałowy
Kilka daktyli
Wszystko miksujemy i zjadamy na balkonie :)

Resztki z Matyldowego stołu :)

Rozszerzanie diety mojej córeczki idzie nam coraz lepiej. Matylda chętnie je i bawi się jedzeniem. Najbardziej lubi posiłki w kolorze czerwonym. Dziś oszalała na punkcie pomidora. Trudno jest ugotować porcję dla dziewięciomiesięcznej damy, także to, co nie zmieści się na jej talerzu musi trafić na nasze. Wczoraj córeczka jadła krem z kaszy jaglanej i soczewicy. Została mi prawie cała puszka tejże. Na dziś kupiłam kalafiora. Coś trzeba było z tego zrobić także dla nas.

Kasza gryczana dla nas i Matyldy - gotujemy dwa woreczki, nie solimy. Odsypujemy troszkę dla bobasa, resztę dla dorosłych można posolić.
Sos
Gotujemy kalafiora. Jeśli chcemy, by nasz był słony, kilka kwiatuszków dla dziecka trzeba ugotować osobno.
Ugotowanego kalafiora miksujemy z puszką soczewicy (u nas niepełna puszka:). Stawiamy na małym płomieniu i dosypujemy 5 łyżek płatków drożdżowych, solimy do smaku, dolewamy łyżkę sosu sojowego i dwie łyżki oleju. Zagęszczamy mąką ziemniaczaną - łyżkę maki rozrabiamy w odrobinie wody i dodajemy do sosu. Gotujemy przez chwilę, mieszając.
Podajemy z kaszą, posypujemy pestkami dyni i ziarnami słonecznika.

Wegańskie posiłki mogą być bardzo proste w przygotowaniu. Takich szybkich, smacznych pomysłów szukam w kuchni, by w trakcie godzinnej drzemki Matyldy ugotować obiad, ale też mieć chwilę dla siebie. Na wykwintne dania musicie poczekać aż Michał wkroczy do kuchni. Może w nadchodzący długi weekend coś pysznego dla nas wymyśli.

Lodowe frykasy

Lody czekoladowo - truskawkowo - bananowe.
2 banany kroimy w plasterki i wkładamy do zamrażalnika. 1 gorzką czekoladę topimy w kąpieli wodnej z odrobiną wody. Płynną czekoladę przelewamy do miksera i wrzucamy dużą garść truskawek. Miksujemy na gładką masę. Wsadzamy do lodówki. Gdy masa schłodzi się dodajemy do niej zamrożone banany i miksujemy. Możemy zjeść od razu (w formie musu) lub zmrozić jeszcze chwilkę, by uzyskać konsystencję lodów. Deser podajemy z truskawkami i płatkami migdałowymi (przepis na dwie porcje).

Młode ziemnaczki w towarzystwie

Ziemniaki gotujemy na parze, posypujemy szczypiorkiem.

Towarzystwo: 
Podsmażamy cebulę, pokrojoną w kostkę, dodajemy pokrojone pieczarki, dusimy. Puszkę białej fasoli odsączamy, wrzucamy do garnka, dodajemy kilka różyczek brokuła (gotowałam dla Matyldy i troszkę mi zostało, można pominąć). Gotujemy, dolewamy 1/4 szklanki mleka roślinnego. Przyprawiamy: sól, wędzona papryka. Zagęszczamy mąką ziemniaczaną. 2 łyżeczki maki ziemniaczanej rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody i wlewamy do sosu.
Nasz fasolowo - pieczarkową potrawkę posypujemy ziarnami dyni, słonecznika i sezamu.

Szybki, smaczny obiad na upalny poniedziałek.

Buraczkowa inspiracja

Uśmiechnęły się dziś do mnie buraczki. Leżały w lodówce już bez listków (botwinka skończyła w koktajlach) i się do mnie uśmiechały. Taki mam pomysł na nie:

Kilka młodych buraczków
Mały kalafior
Garść solonych orzeszków
Szklanka kaszy pęczak
Puszka cieiorki
4 łyzki płatków drożdżowych
1/2 szklanki mleka roślinnego
Curry
Sól
Kaszę gotujemy w 2 szklankach osolonej wody. Kalafiora i buraczki gotujemy na parze (jeśli nie macie naczynia do gotowania na parze, można je po prostu ugotować w niewielkiej ilości wody). Dodajemy warzywa do ugotowanej kaszy. Dodajemy cieciorkę (odsączoną), wlewamy mleko, wsypujemy orzeszki, płatki drożdżowe, przyprawiamy, gotujemy przez chwilę i gotowe.

 

A na naszym balkonie kiełkuje trawa :) w towarzystwie krzaczka poziomki :)