Warsztaty NOT SO FAST FOOD

W niedzielę, w ramach festiwalu Zielone Smaki Łodzi, Michał prowadził warsztaty kuchni roślinnej – NOT SO FAST FOOD. Kolejny raz miał okazję realizować się w takiej roli i mam wrażenie, że bardzo to lubi. On pewnie sam ma wobec swojej pracy dużo zastrzeżeń i martwi się jak wyszło. Więc relację piszę ja :) i powiem Wam, że było super. Pyszne jedzenie, wiele rąk i umysłów skupionych na przygotowaniu etycznego posiłku, to chyba nasz żywioł. Michał zaplanował ciekawe menu i dzielił się z gośćmi swoim doświadczeniem. Po całym gotowaniu, mieliśmy czas na wspólny posiłek i rozmowy o weganizmie.

Dziękujemy wszystkim uczestnikom za przemiłą atmosferę i cudną niedzielę. 

Warsztaty odbyły się w studiu kulinarnym Tytka. Ta wspaniała przestrzeń na kulinarną przygodę – doskonale wyposażona, a jednocześnie ciepła i domowa, gdzie prawie każdy przedmiot ma swoja historię. Mamy nadzieje, że niebawem znów będziemy mogli tam gościć.

 

Menu:

Zupa z dyni

Mus czekoladowy

Curry 

 

Zupa z dyni z nutką imbiru

Jedną cebulę i dwa ząbki czosnku pokroić w kostkę i zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Pół średniej dyni i 4 duże marchewki pokroić w kostkę i dorzucić na patelnię. Podsmażać z dodatkiem sosu sojowego i dusić pod przykryciem. Zalać bulionem warzywnym (na przykład zrobionym na bazie suszonej włoszczyzny) tak, by przykryć wszystkie warzywa. Dodać 3 duże, pokrojone w kostkę, ziemniaki. Wrzucić drobniutko pokrojony imbir (około 2cm). Przyprawić kminem rzymskim, gałką muszkatołową, pieprzem i gotować aż wszystko będzie miękkie. Blendujemy, solimy, do podania posypujemy pestkami dyni lub prażonymi na patelni orzeszkami ziemnymi.

 

Składniki:

1 cebula

2 ząbki czosnku

Łyżka sosu sojowego

Bulion warzywny 

Pół średniej dyni

4 marchewki

Imbir

4 ziemniaki 

Gałka muszkatołowa

Sól 

Pieprz 

Kmin rzymski

 

Magiczna pomidorówka

1kg pomidorów, 2 cebule, pół szklanki czerwonej soczewicy, ¼ szklanki fasoli mung, 4 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej

Cebule obieramy, kroimy w kostkę, podsmażamy, podlewamy wodą i dusimy. Dokładamy pokrojone pomidory (warto je wcześniej sparzyć i obrać ze skórki).  Podsmażamy przez chwilę, wsypujemy soczewicę i fasole mung, dolewamy 1,5 szklanki wody. Gotujemy aż zielona fasolka będzie miękka. Dokładamy ugotowaną kaszę jaglaną i miksujemy na gładko.

Pożywna i przepyszna pomidorówka gotowa.

Jesienne zupy

Zupa to moim zdaniem cudowne dania. Daje możliwość w prosty i szybki sposób dostarczyć nam wszystkiego, czego w danym momencie potrzebujemy: ciepła, energii lub zupełnie odwrotnie orzeźwienia i lekkości. Czasami wybierzemy pożywny krupnik, czasami eteryczny chłodnik. Do garnka  z zupą można wrzucić wszystko, dlatego łatwo w jednym daniu zawrzeć szerokie spektrum składników odżywczych. Wegańskie zupy są smaczne i proste do przygotowania. Wywar mięsny do niczego nie jest tu potrzebny. W zależności od naszych potrzeb możemy wkładkę tłuszczową w zupie pominąć lub zastąpić niezdrowy tłuszcz zwierzęcy, na przykład oliwą z oliwek lub olejem rzepakowym.

Zupa to też dobre danie na kilka dni, nie zmienia smaku pompodgrzaniu. Łatwo też przełamać monotonię, dodając nawet jeden składnik. Ze śmieciówki można zrobić pomidorówkę lub ogórkową, do krupniku dodać brokuły itp.

Uwielbiam zupy i nie wyobrażam sobie kuchni bez nich. Kiedy na dworze zaczyna robić się chłodno, jem je nawet na śniadania. Nasi przodkowie często jedli zupy na pierwszy posiłek. To naprawdę miłe uczucie rozgrzać się rano pysznym krupnikiem czy białym barszczem. Moje dzisiejsze propozycje to dwie pożywne zupy na jesienne chłody:

 Krupnik z soczewicą

 Krem z jarmużem

Zupa krem z jarmużem

Cebulę pokrojoną w kostkę i 200 gramów jarmużu podsmażamy na oleju.

Do garnka wlewamy 1,5 wody i wrzucamy garść suszonej włoszczyzny, dodajemy puszkę białej fasoli, solimy, przyprawiamy ziołami prowansalskimi i gotujemy 15-20min.

Dokładamy do garnka podsmażony jarmuż i gotujemy jeszcze przez chwilę. Wszystko miksujemy i gotowe.

Krupnik z soczewicą i fasolą mung

Do garnka wsypujemy pół szklanki kaszy pęczak, pół szklanki czerwonej soczewicy i ¼ szklanki fasolki mung. Wlewamy do garnka1,5 litra wody. Przyprawiamy pastą lub przyprawa curry, solimy. Gotujemy aż wszystko będzie mięciutki. Zupę zagęszczamy kasza jaglaną: pół szklanki ugotowanej kaszy zalewamy mlekiem owsianym  (innym roślinnym lub wodą), miksujemy i dodajemy do zupy. Dodajemy do zupy 3-4 łyżki oleju z orzechów włoskich i dokładamy kilka listków mięty. Nutka mięty sprawia, że zupa ma naprawdę niezwykły smak.