Słodkopikantne curry z mango i bananem

3 marchewki pokrojone w słupki

Pół średniego selera pokrojonego w słupki

2 małe pory cieniutko pokrojone

2 czerwone cebule pokrojone w kostkę

1 mango pokrojone w kostkę

1,5 banana pokrojone w plasterki

1,5 puszki  mleka kokosowego

2 łyżki żółtej pasty curry

Sól

 Podsmażamy cebulę, dodajemy pora, dusimy. Dajemy resztę warzyw i dusimy, dolewamy wody i dusimy aż zmięknie marchewka.  W drugim garnuszku podgrzewamy mleko kokosowe z pastą curry, aż pasta się rozpuści. Łączymy wszystko, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy mango i banana, chwilę gotujemy (króciutko, by banan pozostał w całości) i gotowe.

Inspirowaliśmy się przepisem z magazynu Duuff